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墨鱼丸
墨鱼丸
【工艺】
把墨鱼清理干净，把表面的筋膜、墨囊都处理好切成丁。把墨鱼，金线鱼浆、肥肉，盐，胡椒粉，香油用搅拌机打磨成肉泥，放蛋清，用手摔打成胶质，加生粉搅拌，用手挤成丸子，下冷水锅，小火煮到浮起。
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